ブックタイトルm21_20120514140203_shiseiyouran

概要

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マグロ丼マグロの身を薄く切り、味付きご飯の上にのせて食べます。ご飯の味もオリジナルです。マグロの目玉身を取ったあとの頭、目玉の部分をあら煮にしたもの。身がたっぷり残っていておいしい。マグロのごんぐりマグロの胃袋の料理。これを目当てに訪れる人もいます。カツオの焼き切りカツオのたたき風で、皮だけを素早く焼いたお刺身。カツオのあら煮身を取った後の部分を甘辛く煮詰めたもの。の駅めいつ」には料理目当てのお客様が連日訪れています。ての材料が旨味を出しています。これらの料理を出す、「港使った家庭料理で、味付けは大胆かつ繊細。新鮮な獲れ立の気持ちから生まれた料理があります。マグロやカツオを港町の人たちが獲れた魚を大切にして、「もったいない」カツオの腹皮カツオの腹の部分を干物にして焼いたもの。マグロのあら汁マグロの骨付き身を味噌汁に。伊勢えび料理獲れたての活きのいい伊勢えび。活き造り、ボイル焼き、塩焼き、フライ、味噌汁などに調理されます。伊勢えび料理は漁が解禁になる9月から翌年の4月までの間、日南海岸の沿線にある港で水揚げされたものを、近くの料理屋、ホテル、旅館などで食することができます。カツオめしカツオの身を薄く刺身のように切り、味の付いたご飯の上に並べ、だし汁をかけていただきます。NICHINAN 32